Masala Cafe by Çağın Aldağ

Ankara’nın Çankaya semtinde, siyasi zevklerin hakim olduğu mekanlar olsa da, birçok elçilik dolayısıyla oldukça renkli mekanlara rastlamak mümkündür. Turistik gözüken ve elçiliklerde çalışan yabancılara yönelik hizmet veren bu mekanlar genellikle elçiliklerin temsil ettikleri ülkelerin yemeklerini bizlerle buluşturuyor.
Her zaman baharatlarıyla ilgimi çeken Pakistan mutfağı için de adresimiz Masala Cafe. Benim kadar lezzet düşkünü ve bir o kadar da bu işlerden anlayan bir Adana’lı ve bir de Antakya’dan gelen bir arkadaşımla Masala Cafe’deyiz.

Masala Cafe adını ‘Garam Masala’dan alıyor. Garam Masala, kimyon, tarçın, karanfil, kişniş, karabiber ağırlıklı bir baharat karışımıdır. Hint usulü bu baharat genellikle Endonezya yöresinde kullanılıyormuş.
Saat 14.00 gibi mekana gittiğimizde yemekler bitmiş herkes gitmişçesine bir atmosfer var. Meğerse, saat 12.00-13.30 arası öğle arasına çıkan çalışanlar için açık büfe hizmeti sunuluyormuş. Açık büfe Pakistan yemekleri! Ancak tabiki açık büfede pek de fazla bir şey kalmamıştı.
Gazete şeklinde bir menü geliyor –bu sizde kalabiliyor-. Bir sürü değişik isimli tavuk veya kuzu yemeği ile karşı karşıyayız. Baharatlı hepsi, kimisi çok tatlı, kimisi acı, ekşi… 3 kişiyiz ve üçümüzde değişik tatlar denemek istiyoruz. 3 farklı yemek istedik paylaşmak üzere. Bu arada öncesinde aperatif olarak baharatlı nohut ve özel sosuyla beraber servis edilen kızartmalar sunuluyor.

Menüde ki çoğu ismi anlamasanız da, altlarındaki açıklamalar ne yiyeceğinize ışık tutacaktır. Biz de öncesinde ‘Keema Samosa’ sipariş ediyoruz. Keema Samosa, kişniş ve kıymalı bir börek. Özelliği, şişkin ve içinin oldukça dolu olması. Keema Samosa’dan sonra ana yemekleri sipariş ediyoruz. 3 farklı seçenekli siparişimiz makhani, madrazi.. ve adını hatırlayamadığım bu seçenekleri tavuk olarak tercih ediyoruz. Sipariş sırasında acı durumu soruluyor. Üçümüzde acıyı çok sevmemize rağmen Hint, Pakistan yemeklerinin acılarını göze alamıyoruz ve orta acılı seçiyoruz.
Yemekler Pakistan pilavı ve haşlanmış patates ile havuç ile servis ediliyor. Üzerleri sosla kaplanmış üç farklı tavuk yemeği.. Tek tek tadına varıyoruz. Tatlı olan fazla tatlı geliyor. Ekşili seçeneğimiz ise biraz tatsız. En çok daha acı ve domatesli soğanlı tavuğu beğeniyoruz. Buraya önceden gelen arkadaşım servisin bu şekilde yapılmadığını, bakır kaplarda yemeklerin geldiğini ve porsiyonların daha büyük olduğunu söyledi. Fakat öğle yemeğinden sonra gelmemiz şanssız bir tesadüf olabilir. Garsona sorduğumuzda bakır kapların akşamları servis edildiğini öğreniyoruz. Kısacası akşamda gitmekte fayda var.

Körinin eksik olmadığı bu tavuklar gerçekten değişik lezzetlere sahip. Orijinallerine yakın mıdır bilemem ama Ankara’da değişik tatlara sahip oldukları kesin. Fakat unutulmamalı ki çok doyurmuyorlar. Fiyatlar ise tavuk/kuzu seçenekli ana yemeklerde 12-18 TL arası değişiyor.
Bir dahakine akşam gelmeyi kararlaştırarak Masala’dan Sushico’ya geçiyoruz doymak üzere. Pakistan’dan uzakdoğu’ya.. Sushico ve Uzakdoğu yemekleri de çok yakında.
Fiyat ***** Servis **** Sunum**Lezzet***Mekan***
Adres: Paris Caddesi Şili Meydanı No:49/E Çankaya / Ankara
Telefon: 0 312 428 60 60

Burger Story by Çağın Aldağ

Öncelikle uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. Oldukça yoğun günlerden dolayı aksayan yazıları zaman buldukça yeniden göreceksiniz.
Son zamanlarda et ve kasap konseptli mekanların ününden geçtiğimiz yazılarda bahsetmiştim. Bugün de, yine kaliteli etten bahsedeceğim ama yalnızca hamburger halinden. Benim gibi ananası çok seviyorsanız -hele ki ananasların yemeklere verdiği tadı- kesinlikle devamını okuyun.
Buger Story şimdilerde Panora şubesini açıyor. Adı üzerinde olduğu gibi yalnızca ‘burger’ üzerine çalışıyor.
İlk olarak ambiyans çok ilgi çekici. Ama tipik bir Amerikan tarzı hakim, koskocaman bir menü..
Başkangıçlar olarak çıtır tavuk, falafel, sigara böreği gibi seçenekler var. Falafel çok küçük bir porsiyonla servis edilmesine rağmen çıtır tavuklar oldukça doyurucu. Başlangıç olarak salata veya çorba tercih edenler için de, yalnızca brokoli çorbası ve 4 çeşit salata var. Mercimekli salata, Falafel salatası, Karamelize soğan salatası ve son olarak Burger Story salatası. Hiçbirini denemediğim için bir yorum yapamayacağım.
Burgerler kısmında ise %100 dana etli, istediğiniz gibi pişirilen ve oldukça dolgun etlere sahip burgerler var. Benim tercihim her zaman ananas ve guacamole soslu orta pişmiş burger. Harika bir tat. Yanında koca bir sepet zigzaglar şeklinde orta kızarmış çıtır çıtır patatesler geliyor. Ve tabiki hangi sosu isterseniz önünüzde. Hardal, acılı hardal, BBQ, acı sos… Bu hamburgerlerin fiyatı 16.50TL. Burgerler genel olarak 14TL ile 17.50TL fiyatları arasında.
Eğer %100 dana eti tercih etmezseniz tavuk severler içinde 3 çeşit burgeri var. Normal tavuk, tavuk&cheese ve teriyaki tavuk burger. Ayrıca başta dikkati çeken Amerikan havası menüde ki hotdogları ve milkshakeleri görmemizle beraber somutluk kazanıyor. Amerika’da burger ve milkshake tüketimi konusunda bir kültür var. Hamburgerle beraber veya sonrasında milkshake içiyorlar. Ancak buradaki milkshake tabiki fastfood restoranlarında olanlardan değil.
En büyük tavsiyem, harika bir burgerden sonra tropik veya brownie’li milkshakeleri içmeniz. Milkshakeler ise 9 TL ile 11.50 TL arasında değişiyor.
Ankara Kentpark’a gelip burada yemek yemeden dönmeyin derim. Fastfood’un en lezzetli hallerinden biri.
Adres: Eskişehir yolu 7. KM Kentpark AVM Zemin kat No:16449A Çankaya ANKARA
Telefon: 0 312 219 93 33

Cunda Giritli by Çağın Aldağ

Önsöz by Volkan EKMEKÇİ;

Dostlar,

Beyaz Altın 'Pamuk' hasadı başladı... Pamuk ; ülke ekonomimizin can damarlarından biri olduğu gibi benim ekonomimin de can damarı... Buna bağlı olarak işlerimin yoğunluğu nedeniyle bir süredir yazamıyorum ve sizden çok kısa bir süre daha izin istiyorum... Bu arada bizleri yazıları ile şenlendirip blogumun aktif kalmasına yardımcı olan sevgili Dostum Çağın Aldağ'a da çok teşekkür ediyorum... Sağol 'Ortak'..
Şimdi sizleri Sevgili Çağın'ın tatilinde bir Cunda lezzetleri yazısı ile başbaşa bırakıyorum..

Sevgiler..

Cunda Giritli...

Ayvalık, Cunda Giritli Balıkçısı:
1 haftalık moladan sonra, Ege sahillerinden herkese merhaba.
Ege’de balık yenecekse Cunda’da yenir. Bu 2 kere 2, 4tür. Sahilden başlarsınız yürümeye, herkes içeri davet eder ama hepsi farklı farklı. Ben de size Cunda Giritli Restaurant’tan bahsedicem..
Denizin kıyısında, kapısında ki camlı dolapta 50den fazla çeşitte mezesi bulunan bu mekana ilk girdiğimizde ki balık kokusunu anlatmaya kelimeler yetmez. . Mezeleri seçerken aç gözlü davranmamak elde değil. Hepsinden istiyor insan, hepsi taptaze, zeytinyağı kokulu. Ara sıcak seçimleri de bu dolaptan yapılıyor, karides, kalamar, midye..
Servis hızı ve ilgili personel en az yemekler kadar iyidi. Rakı tercihimizi yaparken istediğimizi alabileceklerini söylediler. Ve büyükşehirlerde bile zor bulunan yeni rakının ‘a’la’ serisini 7-8 dakika içerisinde bulup getirmişlerdi bile. Bu arada sarı zeybek ve kulüp rakısından sonra yeni rakının ‘ala’ serisi kesinlikle tavsiyemdir! Ehli keyflerde servis ediliyor rakı bu arada.
Mekan personeli kesinlikle sizi memnun etmek için varlar. Normal halde gelen ekmekler mezelere uygun bir şekilde isteğimiz doğrultusunda 2 dakika içerisinde kızarmış olarak yeniden yanımıza geliyorlar. Bu restoranda en önemli konulardan biri, boş meze tabaklarıyla balığı yemiyorsunuz. Balığın masaya gelme hızı oldukça yüksek. Bir yandan balığınızı yerken bir yandan da meze yiyebiliyorsunuz. Ekmek ve meze tıkamamış oluyor.
Mezelerde asla büyükşehirlerde bulunmayan bazı tavsiyeler ise: Rum böreği, kekikli ahtapot, labada salatası ve mazana. Bunları muhakkak denemelisiniz. Özellikle Mazana, birçok deniz ürününün, közlenmiş patlıcan ile karışarak oluşturduğu bir çeşit meze. Sanki deniz kokusunu yiyoruz ama bir yandan kızarmış ekmekle beraber patlıcanın tadını alıyoruz.
Balık tercihinde ise, Cunda’nın kendine has ve başka yerde olmayan bir balık türü var. Papalina. Hamsi balığını andıran ama rengi daha açık ve boyu uzun, cips gibi yenilen, küçük kızartılmış, hamsiye göre daha dolgun etli bir balık türü. Bunu ister meze gibi ortaya, ister ana yemek olarak yiyebilirsiniz. Balıklar günlük olduğundan her türe ulaşmak maalesef imkansız. Ama Ege balıklarının şahı barbun ve somon, papalinanın yanında her zaman taze olarak mevcut. Somon tercih edecekler asla pişman olmayacaklardır. Ancak somonun porsiyonu diğer yediğim somon tabaklarına oranla daha küçüktü. Yediğiniz yemeği yanında tereyağlı karides ile beraber yemelisiniz. Tereyağlı karides Giritli restoran’ın en güzel yemeği diyebilirim.
Lezzet ve mekan şahane derken insan her balık restoranında olduğu gibi hiçbir menü görmediği için hesabı merak ediyor. Bunu bir karşılaştırma ile anlatacağım. Ankara’da Marmaris balıkçısında hemen hemen aynı meze sayısı ve balık, 20cl. Yeni rakı (yeni seri) 3 kişilik bir akşam yemeği 170 TL.
Cunda Giritli Restoranda ise yine 20cl. Yeni rakı (ala serisi) 4 kişilik bir öğlen yemeği 190 TL.
Fiyat kesinlikle şaşırtıcı, fotoğraf çekerken denize düşme tehlikesiyle karşı karşıya kaldığımız derecede denize yakın bir masa, oldukça doyurucu yemekler ve ilgili personel kesinlikle daha fazlasını hak ediyordu. Cunda’ya yolu düşen herkese balıkçıların olduğu sahilde ki Giritli Restoran’ı tavsiye ediyorum
Fiyat ***** Servis ***** Sunum**** Lezzet**** Mekan****
Adres: Namık Kemal Mah. Çarşı Cad. no:27 Sahil Boyu PTT Karşısı, Cunda, Turkey

Butcha by Çağın Aldağ...

Butcha
Ankara Park Caddesi’nde Nisan 2009’da açılmış bu ‘et lokantası’ gerçekten modern ve çok lezzetli et yiyebileceğiniz bir mekan. Şimdilerde Panora’da şubesi var ama biz şimdi Park Caddesi’ndeyiz.
Butcha ismi, Butcher Shop olan bu mekandan geliyor. Yani kasap dükkanı. İçeri girdiğinizde tüm etler açık mutfakta pişiriliyor ve kokusundan etkilenmemek neredeyse imkansız.. Restoranda oturup istediğiniz gibi pişirtebileceğiniz gibi etleri, şarküteri olarak da ürünleri çiğ bir şekilde satın alabilir, kendiniz pişirebilirsiniz. Ama orada yemenizi tavsiye ederim. İstediğiniz şekilde, az pişmiş, çok pişmiş, orta, orta az, orta fazla… İstediğiniz sertliği kesinlikle çok iyi yakalıyorlar. Ayrıca bonfile, köfte, rosto gibi seçimlerin dışında, harika hamburgerlerde sunuyor. Benim seçimim hamburgerdi, ya da daha doğrusu büyük hamburger savaşıydı. O hamburgeri bitirmek tam bir savaştı. Yediğim süre boyunca hiçkimseyle konuşamadım, başımı kaldıramadım. Sadece devasa hamburgerim ve peçetelerim. Yanında patates kızartmasıyla servis edilen hamburgerimin patatesinden yiyecek zamanım ve gücüm kalmamıştı. Bu savaş bittiği zaman içimdeki zafer duygusunu anlatamam. Ama herşey bir kenara, damağımda kalan o çeşnili hamburger eti tadını hala unutamıyorum. Acı hardallı hamburgeri tavsiye ediyorum. Ama yeni sevgiliyle, iş arkadaşlarıyla, resmi insanlarla yemeyin!
Bir daha ki sefere kesinlikle masada ki diğer dostlarım gibi yanında haşlanmış mısır ve oldukça büyük porsiyonlarda servis edilen orta pişmiş bonfile yiyeceğim. Yanında Cabernet Sauvignon ile. Yemek öncesi ikram edilen kuverler aslında ikram değilmiş. Artık iyi-kötü her mekanda yemek öncesi masaya getirilen kuverler, yani zeytin, zeytinyağı, atıştırmalık mezeler Butcha’da ikram değil. Ya da zorunlu ikram diyebiliriz. Tanesi 5TL, hesabı öderken 10-15 TL fazla ödeyeceğinizi unutmayın. Diğer fiyatlara değinirsek: Hamburgerler 20 TL civarlarında, Salatalar 13-16 TL, Bonfileler ve diğer etler 40-70TL(porsiyon) olarak değişiyor. Ama verdiğiniz paranın karşılığını kat kat alacağınıza emin olun.
Fiyat ** Servis ***** Sunum***** Lezzet**** Mekan***
Adres: Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi Park Caddesi Alımcı Villaları No:15/2
Telefon: (312)241-4543

Konuk Yazarımız Sevgili Çağın Aldağ'ın İlk Yazısı: 'Mutfak Brasserie'

'Mutfak Brasserie'
Çayyolu Konutkent 2 girişi yakınlarında ki mükemmel bahçeli ‘Marmelatte’ şimdi 'Mutfak Brasserie' oldu. Ne de güzel olmuş. Harika bir mekan… Ancak bunu dışarıdan hemen anlamak kolay değil. Big Chefs'i beğenenler muhakkak burayı da beğenecektir.


İlk başta mekana girdiğinizde, son zamanlarda bu tarz mekanlarda moda olan, tuğla, parke, halı, ahşap sandalyeler sizi karşılıyor... 'Biz size ev ortamı sunuyoruz' konsepti burada da hakim. Ancak tavan oldukça yüksek ve bu gerçekten çok ‘+’ katmış. Dışarı çıkmak istiyoruz.
Dışarıda üstü bez ile, güneş gelen yerleri de transparan bir perde ile kapatılmış ve masaların tepelerinde pervaneler dönen bir açık hava mekanı ile karşılaşıyoruz. Bu sıcaklarda dışarıda oturmak oldukça sıkıcı ama o pervaneler gerçekten mükemmel. Şimdi yeni yeni soğuk su püskürten mekanlar da var. Ama pervane tercihimdir…

Öncesinde yemek yediğimiz için, tatlı yiyecektik Mutfak Brasseride'de. Kızarmış dondurma
ve Kornet içerisinde, vanilyalı dondurma ile meyve cup. Arkadaşlarım kızarmış dondurma tercih ederken ben meyveli cup istedim. Ve hayatımda yediğim en güzel meyveli tatlılardan biriydi. Porsiyonlar ne büyük ne küçük, servis hızı ortalama da olsa cam şişede servis edilen su ile tatlılar harikaydı.

Mekan hakkında Blackberry’den araştırma yaparken 'Ev Yapımı Ice Tea' dikkatimi çekti ve hemen onun da siparişini verdim. Asla 10 TL değmez ama ilginç bir içecekti. Şeftalili ev yapımı ice tea denildiğinde ilgi çektiğine eminim ama benim açımdan sadece başarısız bir denemeydi. Oldukça acı, içmeyi engelleyecek kadar buzlu ve süslüydü. Hatta bir an acaba limonlu mu geldi bu diye düşündüm ama o kadar tatsızdı ki, limon ile şeftaliyi bile ayırt edemedim. Ama görüntüsü harikaydı.

Bu sıcakta bir de ‘Mojito’ deneyelim dedik. Çok sık içtiğim bir içecek olduğu için objektif eleştirebilirim. Fiyatını gördüğümde biraz şaşırdım. 24 TL’ye içeceğim ‘Mojito’ çok güzel olmalı. Yoksa bir fiyasko olacaktır. Çok kötü değildi, ama bence bu tarz bir mekanda asla 24 TL’ye ‘Mojito’ olmamalı!

Bu mekan yiyeceklerde oldukça başarılı diyebiliriz özetle, ikramlar ve sunumlar çok şık. Ne isterseniz isteyin 2 katlı bir tabakta lokum, kuru incir, kuru kayısı ve macaronlar ile servis ediliyor.

Sonuç olarak Mutfak Brasserie çok güzel bi mekan olmuş. Ama ev yapımı Ice Tea içmeyin.

Fiyat *** Servis **** Sunum***** Lezzet*****Mekan****

Ahmet Taner Kışlalı Mah. 37. Cad. 3/A Konutkent 2 Çayyolu ANKARA
0312 240 24 00