Brunch kavramının ne zaman hayatımıza girdiğini hatırlayan var mı acaba aramızda? O kadar kabullenmişiz, o kadar hayatımızın bir parçası yapmışız ki bu brunch olayını, her pazar kahvaltısının adı brunch oldu çıktı... Antakya'mızda da doğal olarak hemen her pazar bir brunch organizasyonu düzenleniyor artık. Aslında fena da olmuyor hani, hem eş dost buluşma imkanı buluyorsun hem de yorulmadan keyifle kahvaltını yapıyorsun.. Ama tüm bunlar bu isim olayına takılmama yine de engel değil, pekala pazar kahvaltısı denebilecek bir olaya neden ısrarla brunch dediğimizi anlayamıyorum, hele de yemek dünyası gittikçe yerelleşirken...
İşte yine böyle bir brunch için, geçtiğimiz pazarların birinde Antakya Şehir Kulübü bahçesine toplaştık... Ev sahibimiz, şehrimizde yeni kurulan Hatay Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği... Yönetiminde bazıları turizmci, bazıları aileden yemek dünyasının içine doğmuş bir kaç arkadaşımın da olduğu dernek, henüz kısa bir süre önce kurulmuş ama uzunca bir hazırlık süreci geçirmiş bir oluşumun ayakları yere basan nihai hali...
Böyle bir derneğin kurulacağı, hazırlık çalışmalarının yapıldığı haberleri şehrin kulislerinde ilk kez dillendirilmeye başladığında gerçekten heyecanlandığımı ve hatta kıyısından köşesinden de olsa bu işlere meraklı biri olarak bilgi almaya çalıştığımı dün gibi hatırlıyorum.
Bugün kuruluş sürecini tamamlamış olan dernek, aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonuna da ( TAFED ) üye olmuş durumda... Bunu, kalıcı ve profesyonel bir strateji izleneceğinin göstergesi olarak algılamak lazım bence...
Kuruluşlarını duyurmak ve kendilerini tanıtmak amacıyla düzenledikleri brunch için TAFED yönetiminin ve profesyonel aşçıların da organizasyona gelmiş olmaları ayrıca sevindirici ve bu genç derneğin ne kadar kısa sürede benimsendiğinin ve önemsendiğinin de bir ifadesi olsa gerek...
İşte yine böyle bir brunch için, geçtiğimiz pazarların birinde Antakya Şehir Kulübü bahçesine toplaştık... Ev sahibimiz, şehrimizde yeni kurulan Hatay Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği... Yönetiminde bazıları turizmci, bazıları aileden yemek dünyasının içine doğmuş bir kaç arkadaşımın da olduğu dernek, henüz kısa bir süre önce kurulmuş ama uzunca bir hazırlık süreci geçirmiş bir oluşumun ayakları yere basan nihai hali...
Böyle bir derneğin kurulacağı, hazırlık çalışmalarının yapıldığı haberleri şehrin kulislerinde ilk kez dillendirilmeye başladığında gerçekten heyecanlandığımı ve hatta kıyısından köşesinden de olsa bu işlere meraklı biri olarak bilgi almaya çalıştığımı dün gibi hatırlıyorum.
Bugün kuruluş sürecini tamamlamış olan dernek, aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonuna da ( TAFED ) üye olmuş durumda... Bunu, kalıcı ve profesyonel bir strateji izleneceğinin göstergesi olarak algılamak lazım bence...
Kuruluşlarını duyurmak ve kendilerini tanıtmak amacıyla düzenledikleri brunch için TAFED yönetiminin ve profesyonel aşçıların da organizasyona gelmiş olmaları ayrıca sevindirici ve bu genç derneğin ne kadar kısa sürede benimsendiğinin ve önemsendiğinin de bir ifadesi olsa gerek...
Gelelim brunchın deyatlarına... Özel şovlar, farklı tadlar, enteresan sunumlar, yerele evrensel yorumlar ve yakın ilgi! beklentisi içinde gittiğimiz organizasyonda aradıklarımızı bulduğumuzu söylemek çok doğru olmaz... ( Rektör, bir başına oturacak yer ararken, ilginin sadece bizden esirgenmediğini de anlamış olduk. ) Aşçılar derneği brunchına giderken de , üstelik yeni kurulmuş bir dernekten bahsediyorsak, beklentimizin yüksek olmasını da kimse yadırgamaz zannediyorum..
Mekanın düzeni, güneş ve sıcak hava, yetersiz şemsiyeler, erken gelen oturur yerleşim düzeni, katılımcı sayısı ile eşit olmayan oturma imkanı, daha organizasyonun başında bütün hevesimizi kırdı. Neden bu denli bilet satılmışken kapalı mekan temelli çalışılmadı onu anlayabilmiş değilim. Dileğen tabağını alıp, masasını pekala kavurucu güneşin altına kurabilirdi. Üstelik bir süre sonra kapalı mekanı da açmak zorunda kaldılar... 
Elbette bu tip organizasyonel eksiklikler yeni kurulmuş bir dernek için gözardı edilebilir (-miş, yani etrafımdakiler öyle diyorlar, ama bence TAFED'e üye olacak ve başkan dahil profesyonel aşçıları ilk organizasyonun da ağırlayacak kadar çıtayı yükseğe koymuş bir dernek için bu kabul edilemez. )
Ve tabiki sunumlar, ikramlar, yemekler... Herşey taze ve lezzetli idi, çeşit bol ve zengin idi, sunumlar gayet şık idi ama nerede şovlar, nerede farklı lezzetler, nerede yıllardır hayali kurduğumuz yeni yorumlar.. Ben mi yanlış düşündüm, kendimi şartlandırdım acaba bilemiyorum.. Sıradan bir sivil toplum örgütünün bilmem kimin yararına yaptığı bir bruncha gider gibi mi gitmeliydim? Yıllardır firik pilavı, oruk, biberli ekmek üçgeninde sıkışıp kalmış Antakya Brunch'ı, hayal ettiğim kurtuluşu hak etmiyor mu acaba ? Yenilikçi lezzetlere alışkın olmadığını düşünen Antakyalı farketmeden neleri yiyor haberi yok oysa ki... Bir tabak risotto'yu elinin tersi ile iteceğine emin olduğum bir çok insan ''Tüffahi''yi ( sulu meyhane pilavı - pirinç ile ) hapur hupur götürüyor ama.. Ya da füme somona burun kıvaran herkes bir diğer tütsülenmiş lezzet ''Firik'' için neden aynı tepkiyi vermiyor ?
Yeni kurulmuş bir dernek olmalarından dolayı ve ayrıca organizasyonun amacının tanıtım olduğunu düşündüğümüzde, en azından yapılan konuşmaların dışında küçük bir broşür, katalog, kitapçık ya da ne bileyim olmadı, bir el ilanı ile, kuruluş amaçları, hedefleri, üyelerinin, yönetim kurullarının kimlerden oluştukları, bu kişilerin eğitimleri, yetkinlik ve donanımları, aralarına kimleri kabul ettikleri, iletişim kanalları, o gün aramızda hangi kıymetli şeflerin olduğu, TAFED ile neler hedefledikleri gibi daha onlarcasını ekleyebileceğim bir çok bilgiyi bizlerle paylaşabilirlerdi, ne de olsa ama kuruluşun ilanı ve tanıtım. Ben bütün bunları araştırdım, ancak bulamadım. Bir web sayfaları olmaması çok üzücü.. TAFED web sayfası maalesef güncel değil ve orada da adları hiç geçmiyor. Sadece bir Facebook grupları var ama oradan da tatmin edici bir bilgiye ulaşamıyorsunuz... Bu konuda bir an önce bir çalışma yapılması gerektiğini düşünüyorum, zira bu dernek konusunu çok önemsiyor ve ciddiye alıyorum. Böylesi bir derneğin kurulmuş olması bile beni fazlasıyla heyecanlandırmaya yetiyor.
Hatay Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği'nin çok ciddi işlere imza atacağına inanıyorum.. Yöneticileri başta olmak üzere tüm üyelerini, şehrin dinamiklerine böylesine bir halka ekledikleri için tebrik ediyorum...
Sevgiyle kalın..
Volkan...
